Recipe Category: Huis Recepten

Home / Huis Recepten
Recipe

Gekruide Zoet aardappel-15 mins.

Bepaalde vaste dagen van een week of sommige heilige dagen volgens de hindoeïstische kalender, vasten sommige mensen in India. Op zulke dagen vasten sommigen alleen met water, fruit en thee, maar anderen noemen het „vasten“ en eten gewoon anders. Knoflook en uien zijn niet toegestaan, maar groente en ingrediënten als zoete aardappel en “normale” aardappel,...

Recipe

Zoet-Zuur Linzen Dal/ Aamti

Een zeer lekker dal, bijna ziel bevredigend op koude dagen. Afkomstig uit Mumbai/Pune, waar veel verschillende soorten dal gegeten wordt. Licht, geurig specerijen, vers korianderblad en kerrieblad waardoor er meer lagen van smaak en textuur ontstaan. Het smaakt uitstekend met roti, platbrood of met rijst. Aangezien dal al vullend is, eet ik het vaak gewoon...

Recipe

Gember Tamarinde Stoofvlees

Ingi Puli Potherachi van Kerala Ik heb een aantal jaren een biologisch thee- en koffiebedrijf als een klant gehad. Wonen op hun ongerepte en groene plantages hoog in de Zuid-Indiase Sahyadri-bergen in Kerala, voelde als een werk+vakantie. Ik was bij elk bezoek zo verjongd dat het voelde als een goddelijke zegen. Ik ontdekte bij elk...

Recipe

Gestoomde yoghurt – Kharvas

De inspiratie voor dit recept komt van een puddingachtig dessert, Kharvas, dat mijn moeder en veel andere mensen uit Maharashtra klaar maakten. Voor de tijd van gepasteuriseerde melk in zakjes, kwam de melkboer tussen 05:00 en 07:00 uur ’s morgens langs op zijn fiets of motorfiets met enorme melkbussen aan beide kanten balancerend. Hij schonk...

Recipe

Poona Groente Biryani

Poona Guest house Pulau Poona Guest House is opgericht door de beroemde stomme-filmproducent Nanasaheb Sarpotdar in 1935 in Pune. Hij is jong gestorven, op 44-jarige leeftijd, maar niet voordat hij 40 eigenaardige stomme films heeft gemaakt en een flink aantal actrices geïntroduceerd heeft aan de Bollywood-filmindustrie. Nanasaheb had dit beroemde gasthuis voor kort en lang...

Recipe

Sinaasappel Salade (Sasamé)

Dit is een zonovergoten, eenvoudig te maken salade die gemaakt wordt van 5 sinaasappels of 1 rijpe ananas in klein blokjes gesneden. Het is een gerecht dat typerend is voor de aan de kust gelegen Sarawat gemeenschappen (in India). Een favoriet in onze familie. Ik vind de combinatie van het mondverfrissende zoet en zuur van...

Recipe

Appam

Pannenkoeken van rijst Deze pannenkoeken uit Zuid-India en Sri Lanka zijn anders dan alle andere die je ooit gegeten zult hebben. Zuiver wit, licht, luchtig, doorzichtig als een kant en knapperig aan de randen, donzig en zalfachtig sponsachtig in het midden. Appams worden traditioneel gegeten met curries voor ontbijt, lunch of diner. Hun sponsachtige kernen...

Recipe

Varkenvlees curry uit Kerala

Zoet-Zuur-Spicy Varkensvlees In India eten de meeste hindoes geen rundvlees of varkensvlees. Traditioneel eten de koninklijke families en de krijgersklasse, samen met enkele gemeenschappen zoals de Coorgi’s uit het zuiden, wilde zwijnen die beschikbaar waren tijdens het jachtseizoen. De katholieken uit Goa en Mangalore eten wel varkensvlees. De Goans hebben hun Vindaloo beroemd gemaakt door...

Recipe

10 Minuten Mosterd Garnalen / Vis

Ik heb dit recept speciaal voor studenten geschreven, zodat ze dit in 10 minuten kunnen koken in hun studentenhuis! Of voor een luie kok. Dit recept heeft de minste voorbereiding en ingrediënten die je in een Indische curry gaat vinden! Tegelijkertijd romig, zurig en heerlijk op de lippen. Klaar in amper 10 minuten. Het recept...