Dit is een zonovergoten, eenvoudig te maken salade die gemaakt wordt van 5 sinaasappels of 1 rijpe ananas in klein blokjes gesneden. Het is een gerecht dat typerend is voor de aan de kust gelegen Sarawat gemeenschappen (in India). Een favoriet in onze familie. Ik vind de combinatie van het mondverfrissende zoet en zuur van het fruit, gecombineerd met een prikkelende mosterdsmaak heerlijk. De kokosnoot zorgt voor “extra bite”. Een stevige hap vitamine C!

voor 4- 1 tl=5ml / 1 El=15ml/ 1 kop=225ml

Ingrediënten

2 1/2 kop/ 5 sinaasappels / blokjes van rijp ananas
Zout naar smaak
2 tl jaggery/ palmsuiker /bruin rietsuiker
Maak pasta in een vezel of foodprocessor met de volgende 4 ingrediënten:
1 verse rode chilipeper gesneden (zo nodig, zaadlijst verwijderen)
1 ½ tl zwart of geel mosterdzaad
3 el geraspte vers kokos /indien drooge geraspte kokos in 2 el warm water weken
1 tl kurkuma, of een stukje van ½ cm verse kurkuma wortel
Dressing:
1 el kokosolie
1 tl mosterdzaad
1 gedroogde rode chili in stukjes gebroken (zaad verwijderen voor milde smaak)
5-6 vers of gedroogde kerriebladen
Dit is een zonovergoten, eenvoudig te maken salade die gemaakt wordt van 5 sinaasappels of 1 rijpe ananas in klein blokjes gesneden. Het is een gerecht dat typerend is voor de aan de kust gelegen Sarawat gemeenschappen (in India). Een favoriet in onze familie. Ik vind de combinatie van het mondverfrissende zoet en zuur van...

Methode

1.Sinaasappels schillen en het vel van de partjes verwijderen. Het sap opvangen.
2.Voeg zout ,oersuiker en de kokos-mosterd pasta toe.
3.Doe het sinaasappel mengsel in een schaal en meng alles voorzichtig door de sinaasappel partjes
4.Verhit de olie voor de dressing in een klein pan.
5.Zodra de olie heet is, voeg het mosterdzaad toe en even frituren.
6.De stukjes chili en kerrieblad toevoegen.
7.Frituur tot de chili net verkleurd is, de dressing op de sinaasappel mengsel gieten.
8.Afdekken om de geuren en smaak in te trekken. Na 10 minuten de salade voorzichtig omscheppen en mengen.
9.Serveren op kamertemperatuur. Eventuel op een laag koel Ijsbergsalade.