Dit noem ik mijn Indiase vegetarische hotdog. Rijk aan kikkererwtenmeel proteïnen, geurig, nootachtig en met een vleugje kruiden, is het een geweldig bijgerecht of voor in een hotdog broodje, een geroosterd pitabroodje of opgerold in een wrap.
Samen met een grote groene salade is het al een maaltijd op zichzelf.
Om te vullen zoek je naar soorten als grote groene Turkse/ Levantine paprika’s of de lange rode punt paprika.
| 4 groene of rode punt paprika’s (of kleine groene normale paprika’s) | |
| 2 el olie | |
| ½ kopje geraspte kokos | |
| 2 el olie | |
| 1 tl van elk; ajwain en komijnzaad | |
| ½ tl duivelsdrek (optioneel) | |
| 1 el sesamzaad | |
| 1 ½ kopjes kikkererwtenmeel | |
| 2 tl korianderpoeder | |
| 2 tl suiker | |
| ½ tl kurkuma poeder | |
| zout naar smaak | |
| 2 el sap van citroen of limoen | |
| 2 el gesneden koriander of munt bladeren |
Good Food sounds like the name of an amazingly delicious food delivery service, but don't be fooled. The blog is actually a compilation of recipes, cooking videos, and nutrition tips.
| 1. | Was en droog de pepers. Maak voorzichtig sneetjes van net onder de kop tot net voor het eindpunt. Check van tevoren op welke kant de peper stevig op een zij in een pan kunnen liggen. |
| 2. | Verwijder de zaadlijsten met een kleine lepel of met de punt van het mes. |
| 3. | Verhit een pannenkoeken- of braadpan. Rooster hierin de kokos tot een licht gouden kleur. |
| 4. | Haal de kokos uit de pan en bewaar het in een kom. |
| 5. | Doe de 2 el olie in de pan. Doe de ajwain en komijnzaad erin. Laat frituren voor een paar seconden tot de komijnzaad gouden wordt. |
| 6. | Vuur omlaag en voeg de sesamzaad en duivelsdrek toe. Omroeren en voeg kikkererwten meel toe. |
| 7. | Blijven omscheppen tot de kikkererwten meel van kleur verandert en nootachtig ruikt. |
| 8. | Het duurt ongeveer 5-7 minuten. |
| 9. | Haal het kikkererwten mengsel uit de pan en doe het in de kom met de kokos. |
| 10. | Laten afkoelen. |
| 11. | Voeg de korianderpoeder, suiker, kurkuma, zout, citroensap en koriander/munt blad toe. |
| 12. | Omscheppen en goed door elkaar mengen. Besprenkel wanneer nodig met wat water om een kruimelig mengsel te krijgen. Net zoals taartdeeg. |
| 13. | Verdeel in 4 porties en vul voorzichtig de paprika’s met het mengsel. |
| 14. | Verhit de braadpan of een wok. Doe de 2 el olie erin. |
| 15. | Rangschik de pepers in de pan zodat de open kant boven is. |
| 16. | Vuur omlaag en rooster de pepers 2 minuten rondom tot er licht gouden vlekjes ontstaan. |
| 17. | Gebruik een vork om de paprika’s te draaien. Let op dat het opengesneden deel gaat niet aan de onderkant komt. |
| 18. | Sprenkel een el water in de pan, en sluit af met een deksel en stoof ze voor 5-7 minuten. |
| 19. | Prik het bovenste deel van de paprika met een mespunt om te checken of ze gaar zijn. |
| 20. | Serveer warm als een bijgerecht of lekker tussen een Turkse broodje of pitabrood, mijn Indiaas vegetarisch hotdog! |