Vangyachi boté is een specialiteit van de kust – Konkan, zuid van Mumbai. Dikke aubergine plakken, ¾ doorgesneden zodat het laatste stuk het bij elkaar houdt. De insneden zijn gevuld met een lekker masala pasta, de plakken gefrituurd in de pan tot knapperig met een stevige, zachte binnenkant. Fantastisch om te snacken met een biertje,...
Dit is mijn moeders curry recept, van Karwar aan de westkust en Mangalore (India). Het was geliefd in de familie om de zure van de tamarinde en de crèmig smaak van de kokosnoot. De mix van de fenegriek en de geroosterde urad dal in het kruidige mengsel complimenteren de milde smaak van de Okra- genaamd...
Dhondiba’s Vatla Palak Bijna tien jaar lang ging ik elke maand naar Panchgani hoog in de Sahyadri bergen. Ik ging voor mijn werk voor het landschap wat ik ontworpen heb voor een 18 hectare grote school campus wat in stappen werd uitgevoerd. We verbleven altijd in de bungalow van de hoofdmeester met de oudere bedienden....
Ranga Aloo diye Phulkopi In veel receptenboeken en restaurant menu’s komen we Aloo Gobi tegen. Dit is een Bengaalse variatie die ik veel lekkerder vind. Het is een kleurrijke medley van groenten en de kruiden zaden voegen een zalig beetje extra aan smaak. De zoete aardappel is het verrassing element wat de aloo (aardappel) vervangt,...
Dahi Bhendi/ vangi Deze salade (ook omgezet als een snelle curry) komt uit Zuid-India, uit de familie van mijn vader. Knapperige okra en koele yoghurt met een lichte smaak van verse groene chili, past goed bij curry en rijst. Ik zou gewoon een grote kom gemengd met rijst kunnen eten. Hetzelfde recept wordt gebruikt om...
Good Food sounds like the name of an amazingly delicious food delivery service, but don't be fooled. The blog is actually a compilation of recipes, cooking videos, and nutrition tips.