Author: iscmin

Home / iscmin
Recipe

Okra/ Aubergine in Yoghurt

Dahi Bhendi/ vangi Deze salade (ook omgezet als een snelle curry) komt uit Zuid-India, uit de familie van mijn vader. Knapperige okra en koele yoghurt met een lichte smaak van verse groene chili, past goed bij curry en rijst. Ik zou gewoon een grote kom gemengd met rijst kunnen eten. Hetzelfde recept wordt gebruikt om...

Recipe

Gekruide Zoet aardappel-15 mins.

Bepaalde vaste dagen van een week of sommige heilige dagen volgens de hindoeïstische kalender, vasten sommige mensen in India. Op zulke dagen vasten sommigen alleen met water, fruit en thee, maar anderen noemen het „vasten“ en eten gewoon anders. Knoflook en uien zijn niet toegestaan, maar groente en ingrediënten als zoete aardappel en “normale” aardappel,...

Recipe

Zoet-Zuur Linzen Dal/ Aamti

Een zeer lekker dal, bijna ziel bevredigend op koude dagen. Afkomstig uit Mumbai/Pune, waar veel verschillende soorten dal gegeten wordt. Licht, geurig specerijen, vers korianderblad en kerrieblad waardoor er meer lagen van smaak en textuur ontstaan. Het smaakt uitstekend met roti, platbrood of met rijst. Aangezien dal al vullend is, eet ik het vaak gewoon...

Recipe

Naan in een Pan

Als je alleen woont of een gezin van twee bent, is het zo zonde om een grote oven te verwarmen om 2-4 Naans te maken die in 5-7 minuten klaar zijn. Dit eenvoudige recept lost dat probleem op, aangezien het kan worden gebakken in een hete grillpan/ pan met antiaanbaklaag/ of een ijzeren koekenpan. Een...

Recipe

Gember Tamarinde Stoofvlees

Ingi Puli Potherachi van Kerala Ik heb een aantal jaren een biologisch thee- en koffiebedrijf als een klant gehad. Wonen op hun ongerepte en groene plantages hoog in de Zuid-Indiase Sahyadri-bergen in Kerala, voelde als een werk+vakantie. Ik was bij elk bezoek zo verjongd dat het voelde als een goddelijke zegen. Ik ontdekte bij elk...

Recipe

Koffie-plantage Kip

Tijdens mijn werk in de biologische sector, kreeg ik de kans om vele thee, koffie en kruiden plantages te bezoeken in Zuid-India. Ik koesterde dit omdat dit mij de mogelijkheid gaf om de schilderachtige, groene berggebieden van de Western-Ghats te ontdekken. Deze bezoeken voelden als werkvakanties, mede dankzij de nuchtere, realistisch mensen die net zo...

Recipe

Friet- Aloo Churchurri

Ergens in 2004 was ik een week in Garhwal (Noord-India) om biologische Dehraduni Basmatirijst boeren en thee-kruidenboerderijen te bezoeken. Lang genoeg om als een ekster de recepten op te pikken van de boerenfamilies! Binnenkort zal ik er hier een paar laten zien. Dit is hun versie van frietjes die verkocht werden in een eetcafé aan...