Author: Sumitra (Sumitra Indian Supperclub)

Home / Sumitra
Recipe

Pinda Curry- Daanya chi Aamti

Mijn oma, Mai, vastte op vele van de heilige dagen, en eens per week. Mijn vader grapte vaak “ze maak een feest van het vasten”. Er was altijd een variatie aan kleine schaaltjes die ze voor zichzelf kookte. Als kinderen, natuurlijk, kregen we een eetlepel van alles om te proeven, bij onze normale maaltijd. Deze...

Recipe

Vegan Kokostoetje

Dit supersnel gemaakte kokosnoot dessert is er een die ik aangepast heb vanuit mijn Indiase kokosnoot soufflé. Als ik vegan gasten te eten heb pieker ik over alle Indiase niet melk houdende toetjes. Voor Koshere vrienden, welke geen vlees met melk eten, is dit ook een perfecte oplossing. Ik kom vaak terug op dit dessert...

Recipe

Mango Barfi- Snoepje

Wanneer je een Mithai winkel inloopt in India zie je rijen en rijen van verschillende snoepjes, en Barfi is daar een van. Een diamant of vierkant gevormd melk snoepje wordt Barfi genoemd. Meestal gemaakt van Khoya/Khava. Urenlang ingekookte geëvaporeerde melk in wijde ijzeren pannen tot het een droog massa wordt. De textuur is van crèmig...

Recipe

Goa Kokos Cake

Batica ook wel Baath cake genoemd in Goa, heeft een paar versies langs de west kust van India met net zoveel namen. Vaak gemaakt van de groene zachte kokosnoten, wat gevuld is met veel water en een dun crèmig laag vruchtvlees. Niet rijp genoeg voor raspen of in curry’s te gebruiken. Dit stadia noemen we...

Beitrag

Thuis gekiemde peulvruchten-bonen

Gezonde, vers en met een „crunch“. Echter dat crunch mis je in commerciële gekiemde zaden en peulvruchten! Mijn Ayurvedische Vaidya vertelde me altijd dat spruiten die net zijn opgekomen, vol zitten met de beste vitaminen en enzymen voor je lichaam en voeding. Indiase families hebben altijd enkele peulvruchten die aan het kiemen is. In India...

Recipe

frituurde Banaan brood

Par’nd Poori Dit was een traktatie voor ons als kinderen, tijdens onze vakantie bij mijn oma in Mangalore. Dit werden ook wel „koekjesbrood“ genoemd, omdat ze een lekker knapperig korst hebben. Ik eet ze heel graag bij een zondags ontbijt of lunch met koffie. Je kunt ze met suiker maken, voor een extra knapperige textuur....

Recipe

Paneer in Saffraan-Amandel saus

Paneer in Saffraan-Amandel saus BADAM CHAMAN Paneer wordt in veel recepten van Noord-India gebruikt en is een veelzijdig ingrediënt in vele snel en spontaan gemaakte schotels. Vaak in blokjes gemaakt, heeft paneer structuur maar weinig smaak van zichzelf. De smaak komt pas door wat kruiden in een goede combinatie te gebruiken waardoor een heerlijke schotel...

Recipe

Kahva thee van kasjmier

Kahva is een thee met heerlijk saffraan erin! Tijdens mijn saffraan project in Kasjmier werd de Kahva thee in huizen van ministers en cliënten geserveerd. Het was een ritueel in zichzelf. Het mooiste porselein thee servies, op een zilveren dienblad om the Kahva op te dienen. Er is niet echt een bron waarin staat wanneer...

Recipe

Bloemkool, zoete aardappelen en erwten

  Ranga Aloo diye Phulkopi In veel receptenboeken en restaurant menu’s komen we Aloo Gobi tegen. Dit is een Bengaalse variatie die ik veel lekkerder vind. Het is een kleurrijke medley van groenten en de kruiden zaden voegen een zalig beetje extra aan smaak. De zoete aardappel is het verrassing element wat de aloo (aardappel) vervangt,...

Recipe

uien Bhaji

Kanda “khekda” bhaji Na maanden van hitte in Pune’s zomermaanden komen de eerste tropische regenbuien in alle hevigheid. Flinke windvlagen blazen het stof hoog op, (soms zelfs de daken van huizen) samen met enorme regenbuien gecombineerd met hagelstenen. Ons penthouse had wijd openslaande ramen in elke kamer die uitkeken op de wuivende bomen en lucht....

  • 1
  • 2
  • 4