Recipe Category: Hoofdgerechten

Home / Hoofdgerechten
Recipe

frituurde Banaan brood

Par’nd Poori Dit was een traktatie voor ons als kinderen, tijdens onze vakantie bij mijn oma in Mangalore. Dit werden ook wel „koekjesbrood“ genoemd, omdat ze een lekker knapperig korst hebben. Ik eet ze heel graag bij een zondags ontbijt of lunch met koffie. Je kunt ze met suiker maken, voor een extra knapperige textuur....

Recipe

uien Bhaji

Kanda “khekda” bhaji Na maanden van hitte in Pune’s zomermaanden komen de eerste tropische regenbuien in alle hevigheid. Flinke windvlagen blazen het stof hoog op, (soms zelfs de daken van huizen) samen met enorme regenbuien gecombineerd met hagelstenen. Ons penthouse had wijd openslaande ramen in elke kamer die uitkeken op de wuivende bomen en lucht....

Recipe

Gekruide Zoet aardappel-15 mins.

Bepaalde vaste dagen van een week of sommige heilige dagen volgens de hindoeïstische kalender, vasten sommige mensen in India. Op zulke dagen vasten sommigen alleen met water, fruit en thee, maar anderen noemen het „vasten“ en eten gewoon anders. Knoflook en uien zijn niet toegestaan, maar groente en ingrediënten als zoete aardappel en “normale” aardappel,...

Recipe

Naan in een Pan

Als je alleen woont of een gezin van twee bent, is het zo zonde om een grote oven te verwarmen om 2-4 Naans te maken die in 5-7 minuten klaar zijn. Dit eenvoudige recept lost dat probleem op, aangezien het kan worden gebakken in een hete grillpan/ pan met antiaanbaklaag/ of een ijzeren koekenpan. Een...

Recipe

Friet- Aloo Churchurri

Ergens in 2004 was ik een week in Garhwal (Noord-India) om biologische Dehraduni Basmatirijst boeren en thee-kruidenboerderijen te bezoeken. Lang genoeg om als een ekster de recepten op te pikken van de boerenfamilies! Binnenkort zal ik er hier een paar laten zien. Dit is hun versie van frietjes die verkocht werden in een eetcafé aan...

Recipe

Poona Groente Biryani

Poona Guest house Pulau Poona Guest House is opgericht door de beroemde stomme-filmproducent Nanasaheb Sarpotdar in 1935 in Pune. Hij is jong gestorven, op 44-jarige leeftijd, maar niet voordat hij 40 eigenaardige stomme films heeft gemaakt en een flink aantal actrices geïntroduceerd heeft aan de Bollywood-filmindustrie. Nanasaheb had dit beroemde gasthuis voor kort en lang...

Recipe

Appam

Pannenkoeken van rijst Deze pannenkoeken uit Zuid-India en Sri Lanka zijn anders dan alle andere die je ooit gegeten zult hebben. Zuiver wit, licht, luchtig, doorzichtig als een kant en knapperig aan de randen, donzig en zalfachtig sponsachtig in het midden. Appams worden traditioneel gegeten met curries voor ontbijt, lunch of diner. Hun sponsachtige kernen...