Bepaalde vaste dagen van een week of sommige heilige dagen volgens de hindoeïstische kalender, vasten sommige mensen in India. Op zulke dagen vasten sommigen alleen met water, fruit en thee, maar anderen noemen het „vasten“ en eten gewoon anders. Knoflook en uien zijn niet toegestaan, maar groente en ingrediënten als zoete aardappel en “normale” aardappel, komkommer, pompoen, pinda’s, kokos, gierst en sago zijn wel toegestaan, net als fruit. Zoete aardappel of aardappel wordt gekookt als een stevig maaltijd. Dit is de favoriet van mijn oma en ze heeft op deze dagen een alternatief feestmaal gekookt. Mijn vader grapte altijd dat ze op haar vastendagen meer at dan normaal! Maar we genoten allemaal van de verandering, voor mij voelde het als een feestje. Ik ben dol op dit zoete aardappelgerecht omdat het zoet en hartig is met een vleugje chili en limoen. Ik kook het minstens één keer per week, omdat zoete aardappelen het hele jaar door verkrijgbaar zijn, en bovendien in 10 minuten klaar!
Hetzelfde recept kan worden gemaakt met goede vastkokende aardappelen, die in sommige gezinnen meestal als ontbijt of als middagsnack worden gemaakt.
Voor 4 personen – 1 tsp=5ml/ 1 tbsp=15ml/ 1 cup=225ml
| 4 zoete aardappelen/ 700-750 g - geschrobd en geraspt op een grove rasp ( 1 midden-grote zoete aardappel per persoon) | |
| 2 El ghee of olie | |
| 1 tl komijnzaad | |
| 2 groene of verse rode pepers - in twee helften gesplitst of fijn gehakt - zaadlijst verwijderd indien nodig | |
| Zout naar smaak | |
| ½ tl komijnpoeder | |
| 1 EL suiker | |
| 1/2 kopje geroosterde ongezouten pinda's geplet tot grof poeder of geraspte kokos. (of een mengsel van beide) | |
| Enkele takjes verse koriander - fijngehakt (hak de steeltjes fijn en gebruik ze bij het koken) | |
| Limoen of citroen in vieren gesneden om bij te serveren |
Bepaalde vaste dagen van een week of sommige heilige dagen volgens de hindoeïstische kalender, vasten sommige mensen in India. Op zulke dagen vasten sommigen alleen met water, fruit en thee, maar anderen noemen het „vasten“ en eten gewoon anders. Knoflook en uien zijn niet toegestaan, maar groente en ingrediënten als zoete aardappel en “normale” aardappel,...
| 1. | Rasp de zoete aardappel grof, net voordat je het gaat koken, anders verkleurt hij. |
| 2. | Terwijl je de zoete aardappel rasp, verhit een pan met dikke bodem of een wok. |
| 3. | Voeg de ghee of olie toe, als het heet is, voeg dan de komijnzaadjes toe. |
| 4. | Laat de zaden bakken en ploffen, voeg dan de chili toe en bak een paar seconden om zijn aroma vrij te geven. |
| 5. | Voeg de geraspte zoete aardappel toe, zet het vuur laag en roerbak om te mengen. Dek af en kook ongeveer 5 minuten. |
| 6. | Voeg het zout, komijnpoeder en suiker, geplette pinda’s/ kokos en de gehakte korianderstengels toe en meng erdoor. |
| 7. | Dek af en stoom nog 5 minuten op laag vuur tot de zoete aardappel gaar is. |
| 8. | Serveer warm gegarneerd met gehakte verse koriander en met een limoen erbij. |
Ingrediënten voor het gerecht