Par’nd Poori

Dit was een traktatie voor ons als kinderen, tijdens onze vakantie bij mijn oma in Mangalore. Dit werden ook wel „koekjesbrood“ genoemd, omdat ze een lekker knapperig korst hebben. Ik eet ze heel graag bij een zondags ontbijt of lunch met koffie. Je kunt ze met suiker maken, voor een extra knapperige textuur. Ik gebruik liever een halve hoeveelheid palmsuiker vanwege de rijkere smaak, omdat ik vind dat de bananensmaak dan beter uitkomt. De banaan moet heel rijp zijn, bijna zacht met veel bruine vlekjes op de schil. De banaan die jij wilt bijna weggooien, goede recycling dus! De natuurlijke suiker helpt het vervolgens te fermenteren en geeft een intense smaak. In de winter verwarm ik de oven tot de laagste temperatuur en schakel ik hem uit. Wikkel de kom vervolgens in een dikke theedoek en zet hem de hele nacht in de oven om te gisten.

1 tl=5ml/ 1 El=15ml/ 1 kop=225ml

Ingredients

1 overrijpe banaan
¼ kop yoghurt
¼ kop fijne kristal- of palm suiker
½ tl zeezout + 1/2 tl droge gist
¼ tl elk: komijn poeder, kardemom poeder & zwarte peperpoeder (als je een lange peper hebt, geraspt- is dit nog lekker!)
1/8 theelepel bak soda
1 kop bloem
1/3 kop volkoren tarwemeel
Olie om te frituren
Par’nd Poori Dit was een traktatie voor ons als kinderen, tijdens onze vakantie bij mijn oma in Mangalore. Dit werden ook wel „koekjesbrood“ genoemd, omdat ze een lekker knapperig korst hebben. Ik eet ze heel graag bij een zondags ontbijt of lunch met koffie. Je kunt ze met suiker maken, voor een extra knapperige textuur....

Methode

1.Praak of maal de banaan tot een gladde puree.
2.Voeg yoghurt, suiker, zout ,komijn poeder, zwarte peperpoeder en kardemompoeder toe.
3.Klop tot de suiker smelt.
4.Meng zowel het bloem, meel als de bak soda en gist in een aparte kom.
5.Voeg dit toe aan de geklopte ingrediënten, mix en kneed tot een zacht deeg.
6.Doe de deeg in een kom. Dek af, laat een nacht rusten en fermenteren op een warme plaats. (8-10 uur)
7.Kneed 's morgens het deeg nogmaals voorzichtig.
8.Verhit een kleine wok met wat olie om te frituren.
9.Maak balletjes ter grootte van een kleine limoen/ golfbal, en rol elke bal uit in een schijf van 6-7 cm Ø, deze moet een beetje dik zijn.
10. Bak de schijven één voor één in hete olie op middelhoog vuur.
11.Als het opblaast, draai je het om en bak je tot er aan beide kanten lichtgouden vlekken zijn.
12.Serveer warm, en zoals ik al zei met een goede mok koffie of Chai.