India heeft veel soorten van Khichadi, een mengsel van rijst en Dals. Ekabari is een variatie op de Khichadi uit Orissa aan de oost kust van India. Dit is een van de 56 offers aan de God Jagannath van Puri tijdens het festival gewijd aan hem. Het verrassing element is het sinaasappelsap waarvan ik ook de schil toevoeg voor extra geur en smaak. Samen met de gember en eventuele verse kurkuma wortel komt het tot een frisheid dat geen enkele andere Khichadi heeft.  Vegetarisch en Vegan.

Voor 2 personen. 1 kop= 240 ml / 1 El=15ml / 1 tl=5ml

Ingrediënten

½ kopje rijst (Basmati of pandan)
¼ kopje Chana dal + mungdal gemengd (of gebruik rode linzen / Turkse geel linzen)
2 ½ kopjes heet water
½ kopje vers of droog geraspte kokos
½ kopje courgette/ of rettich in klein blokjes gesneden
¾ tl komijn poeder
½ tl kurkuma of geraspte verse kurkumawortel
1 ½ El geraspte vers gember
1 El - gesneden korianderblad met stengels
1 El sinaasappel schil geraspte
¾ tl zout
sap van 1 sinaasappel
Voor Tadka:
2 El ghee / Vegan: gebruik kokosolie of neutral olie
1 tl komijnzaad
2-3 of meer klein stukken van kaneel
6 kruidnagels
India heeft veel soorten van Khichadi, een mengsel van rijst en Dals. Ekabari is een variatie op de Khichadi uit Orissa aan de oost kust van India. Dit is een van de 56 offers aan de God Jagannath van Puri tijdens het festival gewijd aan hem. Het verrassing element is het sinaasappelsap waarvan ik ook...

Methode

1.Was in een grote pan de rijst en dal tot het water helder is.
2.Voeg de 2 ½ kopjes heet water toe, breng aan het kookt.
3.Room het schuim af en voeg de ingrediënten toe, van kokos tot het zout.
4.Breng het opnieuw aan de kook, dek gedeeltelijk af en kook de Ekabari tot alles gaar is, ongeveer 15 a 20 minuten.
5.De chana dal moet heel blijven.
6.Check elke 5 minuten, voeg heet water toe wanneer nodig.
7.Voeg tijdens het einde het sinaasappelsap toe en meng voorzichtig door.
8.Haal de pan van het vuur en houdt de Ekabari afgedekt.
9.Verhit een kleine pan om de Tadka te bereiden.
10.Voeg de ghee/ olie toe en wanneer heet is, voeg de kruiden toe.
11.Frituur voor een paar seconden en giet de tadka over de Ekabari, dek de pan af om de aroma's te behouden.
12.Meng na 3 á 5 minuten door en serveer met papads, tomaten chokha of een salade.