Bobotie is een klassiek gehakt recept, dat je overal kunt krijgen in Zuid-Afrika. Er wordt gezegd dat de Nederlandse VOC deze voor het eerst naar de Kaap bracht rond de 17de eeuw. Het heeft als basis Maleisische invloed die verwant is aan Bobotok. Waarschijnlijk werd het in Zuid-Afrika beïnvloed door de Indiase keuken, vandaar dat het kruidenmengsel gebruikt wordt in de Bobotie. Het is een unieke mix van Aziatische specerijen en Europese kruiden!  De basis van dit in de oven gebakken gerecht is lamsgehakt, maar ook rundergehakt kan goed worden gebruikt. Heerlijk en heel simpel om te maken. Zoet- zuur door de appel en chutney, hartig door de vlees en met een licht pittig smaak van de kerriepoeder. Alles om een smaak explosie te creëren!

Voor 4 porties. 1 kop=240 ml/ 1 El=15 ml/ 1 tl=5 ml

Ingrediënten

300g lams/ rundergehakt
1 middelgrote appel- Granny Smith, Cox of Goudrenet-geschild, zonder klokhuis en in blokjes gesneden.
85 gr/ 1 grote ui- in blokjes gesneden - (3/4 kop)
2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
2 dikke plakken witbrood- korst verwijderen (glutenvrij- gebruik ¼ kopje amandelpoeder of havermeel)
350 ml melk
14 gr/ 1 royale volle eetlepel kerriepoeder gemengd met 1 tl droog kruiden zoals oregano/ tijm/ salie
35 gr/ ½ kopje rozijnen of gehakte abrikozen
20 gr geschaafde amandelen
15 ml/ 1 eetlepel citroensap en een beetje geraspte schil
15 ml/ 1 eetlepel abrikozenjam of chutney (of een andere milde fruit jam/ liever chutney)
5 ml/ 1 theelepel wijnazijn / cidre azijn
Zout naar smaak + versgemalen zwarte peper
30 ml/ 2 el olijfolie
1 grote ei
4 laurierblaadjes
Bobotie is een klassiek gehakt recept, dat je overal kunt krijgen in Zuid-Afrika. Er wordt gezegd dat de Nederlandse VOC deze voor het eerst naar de Kaap bracht rond de 17de eeuw. Het heeft als basis Maleisische invloed die verwant is aan Bobotok. Waarschijnlijk werd het in Zuid-Afrika beïnvloed door de Indiase keuken, vandaar dat het kruidenmengsel gebruikt wordt in de Bobotie. Het is een unieke mix...

Methode

1.Verwarm de oven tot 180 °C/ 375 ° F / Een diepe ovenschaal met deksel klaar hebben.
2.Week het brood in de melk.
3.Verhit een pan met de olie. Voeg de uien toe en bak deze tot ze van kleur veranderen.
4.Voeg de lamsgehakte en knoflook toe. Roerbak het een beetje, voeg dan de Bobotie kruiden en de appel toe.
5.Roerbak dit alles een paar seconden tot de kruiden en de uien goed gemengd zijn. Haal dit alles uit de pan en doe het in een grote mengkom.
6.Knijp het brood uit, maar bewaar de melk. Verkruimel het uitgeknepen brood op boven het uienmengsel. Indien glutenvrij, doe de amandel of havermeel in.Meng alles door.
7.Voeg vervolgens alle ingrediënten behalve de laurierblaadjes, melk en eieren toe.
8.Meng het goed met de hand. Doe het in een 16 x 24 cm ovenschaal. Zorg ervoor dat u ten minste 4-5 cm ruimte over heeft boven het mengsel.
9.Duw het laurierblad in het mengsel.
10.Klop vervolgens de eieren en melk, voeg een snufje zout en een snufje peper toe als je dit wilt. Giet deze op het gehaktmengel.
11.Afdekken. Bak het 30 minuten.
12.Haal de ovenschaal uit, haal de deksel eraf. Zet het nogmaals in de oven en bak nogmaal 15-20 minuten tot er licht gouden vlekken verschijnen.
13.Haal het gerecht uit de oven en laat het 15 minuten afkoelen. Serveer het met rijst gekookte met kurkuma en rozijnen. (Gele rijst)
14.In Zuid Afrika, serveren ze ook banaan schijfjes met kokos erbij. Natuurlijk ook een grote kom salade!