Recipe Category: Vlees/Kip

Home / Vlees/Kip
Recipe

Gember Tamarinde Stoofvlees

Ingi Puli Potherachi van Kerala Ik heb een aantal jaren een biologisch thee- en koffiebedrijf als een klant gehad. Wonen op hun ongerepte en groene plantages hoog in de Zuid-Indiase Sahyadri-bergen in Kerala, voelde als een werk+vakantie. Ik was bij elk bezoek zo verjongd dat het voelde als een goddelijke zegen. Ik ontdekte bij elk...

Recipe

Koffie-plantage Kip

Tijdens mijn werk in de biologische sector, kreeg ik de kans om vele thee, koffie en kruiden plantages te bezoeken in Zuid-India. Ik koesterde dit omdat dit mij de mogelijkheid gaf om de schilderachtige, groene berggebieden van de Western-Ghats te ontdekken. Deze bezoeken voelden als werkvakanties, mede dankzij de nuchtere, realistisch mensen die net zo...

Recipe

Varkenvlees curry uit Kerala

Zoet-Zuur-Spicy Varkensvlees In India eten de meeste hindoes geen rundvlees of varkensvlees. Traditioneel eten de koninklijke families en de krijgersklasse, samen met enkele gemeenschappen zoals de Coorgi’s uit het zuiden, wilde zwijnen die beschikbaar waren tijdens het jachtseizoen. De katholieken uit Goa en Mangalore eten wel varkensvlees. De Goans hebben hun Vindaloo beroemd gemaakt door...