Author: Sumitra Indian Supperclub (Sumitra Indian Supperclub)

Home / Sumitra Indian Supperclub
Recipe

Naan in een Pan

Als je alleen woont of een gezin van twee bent, is het zo zonde om een grote oven te verwarmen om 2-4 Naans te maken die in 5-7 minuten klaar zijn. Dit eenvoudige recept lost dat probleem op, aangezien het kan worden gebakken in een hete grillpan/ pan met antiaanbaklaag/ of een ijzeren koekenpan. Een...

Recipe

Gember Tamarinde Stoofvlees

Ingi Puli Potherachi van Kerala Ik heb een aantal jaren een biologisch thee- en koffiebedrijf als een klant gehad. Wonen op hun ongerepte en groene plantages hoog in de Zuid-Indiase Sahyadri-bergen in Kerala, voelde als een werk+vakantie. Ik was bij elk bezoek zo verjongd dat het voelde als een goddelijke zegen. Ik ontdekte bij elk...

Recipe

Koffie-plantage Kip

Tijdens mijn werk in de biologische sector, kreeg ik de kans om vele thee, koffie en kruiden plantages te bezoeken in Zuid-India. Ik koesterde dit omdat dit mij de mogelijkheid gaf om de schilderachtige, groene berggebieden van de Western-Ghats te ontdekken. Deze bezoeken voelden als werkvakanties, mede dankzij de nuchtere, realistisch mensen die net zo...

Recipe

Friet- Aloo Churchurri

Ergens in 2004 was ik een week in Garhwal (Noord-India) om biologische Dehraduni Basmatirijst boeren en thee-kruidenboerderijen te bezoeken. Lang genoeg om als een ekster de recepten op te pikken van de boerenfamilies! Binnenkort zal ik er hier een paar laten zien. Dit is hun versie van frietjes die verkocht werden in een eetcafé aan...

Recipe

Gestoomde yoghurt – Kharvas

De inspiratie voor dit recept komt van een puddingachtig dessert, Kharvas, dat mijn moeder en veel andere mensen uit Maharashtra klaar maakten. Voor de tijd van gepasteuriseerde melk in zakjes, kwam de melkboer tussen 05:00 en 07:00 uur ’s morgens langs op zijn fiets of motorfiets met enorme melkbussen aan beide kanten balancerend. Hij schonk...

Recipe

Poona Groente Biryani

Poona Guest house Pulau Poona Guest House is opgericht door de beroemde stomme-filmproducent Nanasaheb Sarpotdar in 1935 in Pune. Hij is jong gestorven, op 44-jarige leeftijd, maar niet voordat hij 40 eigenaardige stomme films heeft gemaakt en een flink aantal actrices geïntroduceerd heeft aan de Bollywood-filmindustrie. Nanasaheb had dit beroemde gasthuis voor kort en lang...