(Mozambique Hunter’s Chicken/ Galinha Cafreal) Voordat ik naar Nederland emigreerde, gedurende meer dan 15 jaar, was het bijna een ritueel om elk jaar op vakantie naar Goa te gaan. De ultieme plek om te relaxen. Een zacht zeebriesje, warme zee met het geruis van golven. De geuren van gefrituurde vis of viscurry die van de...
Kale Til Diye Murgi Manxo Slechts een paar simpele ingrediënten veranderen deze kipschotel in iets speciaals. Licht gekruid, is dit de perfecte kip om te maken als je iets nieuws en ongewoons wil presenteren. Of als je iets milds wilt en niet te heet. Er zijn veel regionale keukens in India die zachte kruiden gebruiken,...
Tijdens mijn werk in de biologische sector, kreeg ik de kans om vele thee, koffie en kruiden plantages te bezoeken in Zuid-India. Ik koesterde dit omdat dit mij de mogelijkheid gaf om de schilderachtige, groene berggebieden van de Western-Ghats te ontdekken. Deze bezoeken voelden als werkvakanties, mede dankzij de nuchtere, realistisch mensen die net zo...
